San Quirino (PN) – La Primula, ristorante stellato della famiglia Canton, ha confermato la sua stella Michelin per il quarantesimo anno consecutivo, come annunciato ieri dal teatro Municipale di Piacenza durante la presentazione della 72esima edizione della Guida Michelin. L'attesa, descritta dai proprietari e dallo staff come intensa, si è conclusa con sollievo e un rinnovato entusiasmo, alimentato da un forte affiatamento in cucina.
La Primula, nata nel 1873 ed ereditata per 153 anni dalla famiglia Canton, continua a proporre piatti di terra e di mare radicati nella tradizione friulana, con una brigata giovane – composta prevalentemente da figure tra i 20 e i 30 anni – che si distingue per il confronto costruttivo e l'impegno al miglioramento. Lo chef Andrea Canton, formatosi nella cucina di Gualtiero Marchesi, guida un locale che vanta una cantina da 1.600 etichette curata dal figlio Marco.
La conferma della stella si estende a tutti gli stellati del Friuli Venezia Giulia, inclusa l'Osteria alle Nazioni e i Magredi, e rappresenta un riconoscimento per altre due realtà: Agli Amici 1887 di Godia e Harry’s Piccolo di Trieste. La Primula è definita «il più longevo del Friuli Venezia Giulia» e «uno tra i più longevi d'Italia», contribuendo a valorizzare il territorio e attirando una clientela internazionale.
L'evento ha anche portato con sé un'ulteriore novità regionale: Il Favri di San Giorgio della Richinvelda ha ricevuto il riconoscimento Michelin per la buona cucina a prezzi contenuti, entrando tra i Bib Gourmand. La stella rappresenta non solo il ristorante, ma l'intera regione, contribuendo alla promozione del territorio dal punto di vista culinario e turistico, in particolare nel contesto dell'anno di capitale italiana della cultura che si sta svolgendo a Pordenone.
