Lo stellato ristorante ‘Impronte’, guidato dallo chef Cristian Fagone, ha annunciato il suo trasferimento da Bergamo a Trezzo sull’Adda. La decisione, presa dopo quasi dieci anni di attività nel civico 38 di via Baioni a Bergamo, è motivata dal desiderio di “fare un salto di qualità” e offrire un’esperienza gastronomica ancora più elevata. L'attività, che aveva ottenuto una stella Michelin nel febbraio 2017 grazie alla cucina personale e contemporanea dello chef Fagone, chiuderà il 15 agosto per dare spazio al nuovo locale.
La nuova location, situata in via Guido Rossa 16, è una villa circondata da quasi tremila metri quadrati di parco e disporrà di 7 tavoli. Lo chef e la moglie Francesca Mauri, che dirige la sala e gestisce l’accoglienza, hanno scelto questa nuova sede per poter concentrare tutte le loro energie sulla realizzazione del locale, valorizzando il rapporto con i clienti e sviluppando nuove iniziative. Il ristorante manterrà la stessa identità gastronomica, con un'attenzione particolare all'equilibrio tra contrasti di acidità, note affumicate e diverse temperature, ma si amplierà lo spazio per accogliere anche il bistrot Crudiamo e il ristorante in Toscana.
Il trasferimento rappresenta una tappa fondamentale nel percorso dello chef Fagone, che ha iniziato la sua carriera al “Miramonti L’Altro” di Concesio e a “Le Calandre” di Padova. La squadra, guidata dal sous chef Fabio Leoni e dal maître Francesco Martini, rimarrà invariata, confermando l'impegno nello sviluppo della proposta gastronomica. La Guida Michelin dovrà valutare nuovamente la stella Michelin dopo il trasferimento.
L’iniziativa è un segno di ambizione e crescita per lo chef Fagone e la sua squadra, che hanno sempre puntato sulla qualità delle materie prime e sull'innovazione nella cucina. Il nuovo ‘Impronte’ a Trezzo sull’Adda promette di diventare un punto di riferimento gastronomico nella zona.
